add all

.gitignore

@@ -0,0 +1,5 @@
+node_modules/
+.vitepress/cache/
+.vitepress/dist/
+.DS_Store
+Thumbs.db

.vitepress/config.mjs

@@ -0,0 +1,29 @@
+import { defineConfig } from 'vitepress'
+import { generateNavAndSidebar } from './navSidebar.mjs'
+
+const { nav, sidebar } = generateNavAndSidebar(process.cwd())
+
+export default defineConfig({
+  lang: 'zh-CN',
+  title: 'CookLikeHOC',
+  description: '像老乡鸡那样做饭',
+  lastUpdated: true,
+  cleanUrls: true,
+  base: '/CookLikeHOC/',
+  ignoreDeadLinks: true,
+  srcExclude: ['**/README.md'],
+  themeConfig: {
+    logo: '/logo.png',
+    nav: [
+      { text: '首页', link: '/' },
+      ...nav,
+      { text: 'GitHub', link: 'https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC' },
+    ],
+    sidebar,
+    search: { provider: 'local' },
+    outline: [2, 3],
+    docFooter: { prev: '上一页', next: '下一页' },
+    lastUpdatedText: '上次更新',
+  },
+  vite: { server: { host: true } },
+})

.vitepress/config.ts

@@ -0,0 +1,33 @@
+import { defineConfig } from 'vitepress'
+import { generateNavAndSidebar } from './navSidebar'
+
+const { nav, sidebar } = generateNavAndSidebar(process.cwd())
+
+export default defineConfig({
+  lang: 'zh-CN',
+  title: 'CookLikeHOC',
+  description: '像老乡鸡那样做饭',
+  lastUpdated: true,
+  cleanUrls: true,
+  themeConfig: {
+    logo: '/logo.png',
+    nav: [
+      { text: '首页', link: '/' },
+      ...nav,
+      { text: 'GitHub', link: 'https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC' },
+    ],
+    sidebar,
+    search: {
+      provider: 'local'
+    },
+    outline: [2, 3],
+    docFooter: {
+      prev: '上一页',
+      next: '下一页',
+    },
+    lastUpdatedText: '上次更新',
+  },
+  vite: {
+    server: { host: true },
+  },
+})

.vitepress/navSidebar.mjs

@@ -0,0 +1,64 @@
+import fs from 'node:fs'
+import path from 'node:path'
+
+const DOC_EXT = ['.md']
+const EXCLUDED_DIRS = new Set(['.git', '.github', '.vitepress', 'node_modules', 'public'])
+
+function isDirectory(p) {
+  return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory()
+}
+
+function isMarkdown(p) {
+  return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isFile() && DOC_EXT.includes(path.extname(p))
+}
+
+function titleFromName(name) {
+  return name.replace(/\.md$/i, '')
+}
+
+function sortByPinyinOrName(a, b) {
+  return a.localeCompare(b, 'zh-Hans-CN-u-co-pinyin')
+}
+
+export function generateNavAndSidebar(rootDir) {
+  const entries = fs.readdirSync(rootDir)
+  const sections = entries
+    .filter((e) => isDirectory(path.join(rootDir, e)))
+    .filter((e) => !EXCLUDED_DIRS.has(e) && !e.startsWith('.'))
+    .sort(sortByPinyinOrName)
+
+  const nav = []
+  const sidebar = {}
+
+  for (const dir of sections) {
+    const abs = path.join(rootDir, dir)
+  const readme = ['README.md', 'readme.md', 'index.md'].find((n) => fs.existsSync(path.join(abs, n)))
+    const files = fs
+      .readdirSync(abs)
+      .filter((f) => isMarkdown(path.join(abs, f)))
+      .sort(sortByPinyinOrName)
+
+    const items = files.map((f) => ({
+      text: titleFromName(f),
+      link: `/${encodeURI(dir)}/${encodeURI(f)}`,
+    }))
+
+    if (items.length > 0) {
+      sidebar[`/${dir}/`] = [
+        {
+          text: dir,
+          items,
+        },
+      ]
+      if (readme) {
+        nav.push({ text: dir, link: `/${encodeURI(dir)}/${encodeURI(readme)}` })
+      } else {
+        nav.push({ text: dir, link: items[0].link })
+      }
+    } else {
+      nav.push({ text: dir, link: `/${encodeURI(dir)}/` })
+    }
+  }
+
+  return { nav, sidebar }
+}

.vitepress/navSidebar.ts

@@ -0,0 +1,73 @@
+import fs from 'node:fs'
+import path from 'node:path'
+
+export type SidebarItem = { text: string; link?: string; items?: SidebarItem[] }
+export type Sidebar = Record<string, SidebarItem[]>
+
+const DOC_EXT = ['.md']
+const EXCLUDED_DIRS = new Set([
+  '.git',
+  '.github',
+  '.vitepress',
+  'node_modules',
+  'public',
+])
+
+function isDirectory(p: string) {
+  return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory()
+}
+
+function isMarkdown(p: string) {
+  return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isFile() && DOC_EXT.includes(path.extname(p))
+}
+
+function titleFromName(name: string) {
+  // strip extension & use as-is (Chinese names kept)
+  return name.replace(/\.md$/i, '')
+}
+
+function sortByPinyinOrName(a: string, b: string) {
+  return a.localeCompare(b, 'zh-Hans-CN-u-co-pinyin')
+}
+
+export function generateNavAndSidebar(rootDir: string) {
+  const entries = fs.readdirSync(rootDir)
+  const sections = entries
+    .filter((e) => isDirectory(path.join(rootDir, e)))
+    .filter((e) => !EXCLUDED_DIRS.has(e) && !e.startsWith('.'))
+  sections.sort(sortByPinyinOrName)
+
+  const nav: { text: string; link: string }[] = []
+  const sidebar: Sidebar = {}
+
+  for (const dir of sections) {
+    const abs = path.join(rootDir, dir)
+  const files = fs
+      .readdirSync(abs)
+      .filter((f) => isMarkdown(path.join(abs, f)))
+      .sort(sortByPinyinOrName)
+
+    // Build sidebar for this section
+    const items: SidebarItem[] = files.map((f) => ({
+      text: titleFromName(f),
+  link: `/${encodeURI(dir)}/${encodeURI(f)}`,
+    }))
+
+    if (items.length > 0) {
+      sidebar[`/${dir}/`] = [
+        {
+          text: dir,
+          items,
+        },
+      ]
+
+      // First doc becomes nav link for section
+      nav.push({ text: dir, link: items[0].link! })
+    } else {
+      // Empty section: still show in nav to directory index if exists
+      nav.push({ text: dir, link: `/${encodeURI(dir)}/` })
+    }
+  }
+
+  return { nav, sidebar }
+}

.vitepress/scripts/generate-indexes.mjs

@@ -0,0 +1,66 @@
+import fs from 'node:fs'
+import path from 'node:path'
+
+const ROOT = process.cwd()
+const EXCLUDED_DIRS = new Set(['.git', '.github', '.vitepress', 'node_modules', 'public'])
+
+function isDirectory(p) {
+  return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory()
+}
+
+function isMarkdown(p) {
+  return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isFile() && path.extname(p).toLowerCase() === '.md'
+}
+
+function sortByPinyinOrName(a, b) {
+  return a.localeCompare(b, 'zh-Hans-CN-u-co-pinyin')
+}
+
+function titleFromName(name) {
+  return name.replace(/\.md$/i, '')
+}
+
+function buildIndexContent(dirName, files) {
+  const header = `# ${dirName}\n\n<!-- AUTO-GENERATED: index for ${dirName}. Edit source files instead. -->\n\n`
+  if (files.length === 0) return header + '（暂无条目）\n'
+  const list = files
+    .sort(sortByPinyinOrName)
+    .map((f) => `- [${titleFromName(f)}](${encodeURI('./' + f)})`)
+    .join('\n')
+  return header + list + '\n'
+}
+
+function shouldOverwriteExisting(readmePath) {
+  if (!fs.existsSync(readmePath)) return true
+  const content = fs.readFileSync(readmePath, 'utf8')
+  // 仅覆盖带有标记的自动生成文件，避免覆盖人工维护的索引
+  return content.includes('AUTO-GENERATED: index')
+}
+
+function main() {
+  const entries = fs.readdirSync(ROOT)
+  const dirs = entries
+    .filter((e) => isDirectory(path.join(ROOT, e)))
+    .filter((e) => !EXCLUDED_DIRS.has(e) && !e.startsWith('.'))
+    .sort(sortByPinyinOrName)
+
+  let changed = 0
+  for (const dir of dirs) {
+    const abs = path.join(ROOT, dir)
+    const files = fs
+      .readdirSync(abs)
+      .filter((f) => isMarkdown(path.join(abs, f)))
+      .filter((f) => f.toLowerCase() !== 'readme.md' && f.toLowerCase() !== 'index.md')
+      .sort(sortByPinyinOrName)
+
+    const readmePath = path.join(abs, 'README.md')
+    if (!shouldOverwriteExisting(readmePath)) continue
+
+    const content = buildIndexContent(dir, files)
+    fs.writeFileSync(readmePath, content, 'utf8')
+    changed++
+  }
+  console.log(`[generate-indexes] updated ${changed} index file(s).`)
+}
+
+main()

.vitepress/theme/index.ts

@@ -0,0 +1,6 @@
+import DefaultTheme from 'vitepress/theme'
+import './style.css'
+
+export default {
+  extends: DefaultTheme,
+}

.vitepress/theme/style.css

@@ -0,0 +1,7 @@
+:root{
+  --vp-font-family-base: ui-sans-serif, system-ui, -apple-system, Segoe UI, Roboto, Helvetica, Arial, "Noto Sans", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei", "WenQuanYi Micro Hei", sans-serif;
+}
+
+.VPDoc .VPDocAsideOutline {
+  max-height: calc(100vh - 8rem);
+}

README.md

@@ -0,0 +1,31 @@
+![pic](/banner.png)
+
+# 像老乡鸡那样做饭
+
+**新更新**
+
+- 炖菜部分已上线部分由ai配图的菜品，欢迎大家来贡献实拍图
+
+- 现已上线网页端，[点击访问](https://cooklikehoc.soilzhu.su)
+
+[![link](/tg.png)](https://t.me/cooklikehoc)
+
+《老乡鸡菜品溯源报告》中公布的所有菜品已经全部录入完，欢迎大家查阅和补充。
+
+文字超大段copy自[《老乡鸡菜品溯源报告》](https://www.lxjchina.com.cn/display.asp?id=4226)，有编辑与整理
+
+指路隔壁 [How To Cook](https://cook.aiurs.co/)
+
+至于为什么仓库名要叫CookLikeHOC，因为直接写Laoxiangji大概不方便阅读，而Home Original Chicken是china daily报道中所使用的老乡鸡的英文名，故简写成HOC。
+
+Contributor
+
+![cr](https://contrib.rocks/image?repo=Gar-b-age/CookLikeHOC)
+
+Logo
+![pic](/logo.png) 
+
+Star History
+
+[![Star History Chart](https://api.star-history.com/svg?repos=Gar-b-age/CookLikeHOC&type=Date)](https://star-history.com/#Gar-b-age/CookLikeHOC&Date)
+

index.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+---
+layout: home
+hero:
+  name: CookLikeHOC
+  text: 像老乡鸡那样做饭
+  tagline: 文字来自《老乡鸡菜品溯源报告》，并做归纳、编辑与整理
+  actions:
+    - theme: brand
+      text: 开始浏览
+      link: /炒菜/菠萝咕咾肉
+    - theme: alt
+      text: GitHub
+      link: https://github.com/Gar-b-age/CookLikeHOC
+features:
+  - title: 开始做菜吗
+    details: 好
+---

package.json

@@ -0,0 +1,17 @@
+{
+  "name": "cooklikehoc",
+  "private": true,
+  "version": "0.1.0",
+  "type": "module",
+  "scripts": {
+  "prebuild:indexes": "node ./.vitepress/scripts/generate-indexes.mjs",
+  "docs:dev": "npm run prebuild:indexes && vitepress dev .",
+  "docs:build": "npm run prebuild:indexes && vitepress build .",
+    "docs:preview": "vitepress preview .",
+    "build": "npm run docs:build",
+    "start": "npm run docs:dev"
+  },
+  "devDependencies": {
+    "vitepress": "^1.3.4"
+  }
+}

主食/README.md

@@ -0,0 +1,21 @@
+# 主食
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 主食. Edit source files instead. -->
+
+- [大大大块牛腩面](./%E5%A4%A7%E5%A4%A7%E5%A4%A7%E5%9D%97%E7%89%9B%E8%85%A9%E9%9D%A2.md)
+- [大排面](./%E5%A4%A7%E6%8E%92%E9%9D%A2.md)
+- [大盘肥肠鸡手工面](./%E5%A4%A7%E7%9B%98%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%9D%A2.md)
+- [番茄鸡蛋面](./%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E9%9D%A2.md)
+- [肥西老母鸡汤面](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
+- [老鸡扬米面](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%89%AC%E7%B1%B3%E9%9D%A2.md)
+- [米饭](./%E7%B1%B3%E9%A5%AD.md)
+- [浓香整块鸡汤面](./%E6%B5%93%E9%A6%99%E6%95%B4%E5%9D%97%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
+- [砂锅荠菜鲜肉馄饨](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
+- [素面](./%E7%B4%A0%E9%9D%A2.md)
+- [特色鸡汤馄饨](./%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%A6%84%E9%A5%A8.md)
+- [香菇鸡汤面](./%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E9%9D%A2.md)
+- [香辣鸡丁拌面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E4%B8%81%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
+- [香辣牛肉面](./%E9%A6%99%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%82%89%E9%9D%A2.md)
+- [雪菜肉丝面](./%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E8%82%89%E4%B8%9D%E9%9D%A2.md)
+- [杂粮饭](./%E6%9D%82%E7%B2%AE%E9%A5%AD.md)
+- [炸鸡腿时蔬面](./%E7%82%B8%E9%B8%A1%E8%85%BF%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%9D%A2.md)

主食/大大大块牛腩面.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 大大大块牛腩面
+
+## 配料
+
+- 鲜面
+- 牛腩
+- 青菜
+- 茶叶蛋
+- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
+- 红油
+- 熟猪油
+- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
+- 蒜子
+- 香菜
+- 清油火锅底料(大豆油、郫县豆瓣、辣椒、花椒、黑胡椒等）（来自成都圣恩生物）
+- 姜片
+- 菜籽油
+- 白砂糖
+- 藤椒油
+- 老抽
+
+## 步骤
+
+- 1. 牛腩烧制：
+  
+     ①锅中下入120g 菜籽油烧至180℃，下入25g 姜片炒香；
+     ②下入1000g 焯过水的牛腩、25g 大葱段充分煸炒，下入12g 老抽上色；
+     ③下入150g 清油火锅底料炒香，加1300g 水烧开；
+     ④下入4g 盐、3g 白砂糖后倒入高压锅小火压18 分钟焖5 分钟；
+     ⑤开盖捞出姜葱，下入15g 藤椒油，搅拌均匀备用。
+  
+- 2. 10 份底汤调制：2400g 开水中加入120g 汤料，搅拌均匀备用；
+
+- 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
+
+- 4. 面碗中加入20g 牛肉面汤底料、20g 红油、5g 蒜蓉、5g熟猪油、250g 底汤，放入煮好的面条；
+
+-   5. 将80g 牛腩和25g 青菜摆放在面条上，加入20g 牛腩汤汁，撒入5g 香菜、5g 葱花出品。

主食/大排面.md

@@ -0,0 +1,24 @@
+# 大排面
+
+## 配料
+
+- 手工挂面
+- 青菜
+- 茶叶蛋
+- 油炸大排（来自江苏淮安苏食）
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）
+- 熟猪油
+- 盐
+- 老抽
+- 蒜花
+
+## 步骤
+
+- 1. 大排卤制：
+	①在不锈钢桶中放入5000g 水、500g 卤料和500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+	②解冻后的油炸大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制10 分钟，关火焖5 分钟。
+- 2. 10 份面条汤底配制：不锈钢桶中加入3500g 水烧开，下入150g 熟猪油、30g 盐、10g 老抽烧开，保温备用；
+- 3. 将110g 手工挂面和3 颗青菜在沸水中煮3 分钟；
+- 4. 舀取350g 面条汤底放入面碗中，再放入煮好的面条；
+- 5. 将1 块大排、3 颗青菜、半个卤蛋放于面条上，加入30g卤汤，撒入5g 蒜花出品。

主食/大盘肥肠鸡手工面.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 大盘肥肠鸡手工面
+
+## 配料
+
+- 鸡块（鸡边腿）
+- 肥肠
+- 肥肠鸡酱料（火锅底料、红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈等）（老乡鸡中央厨房切配、炒制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）
+- 芋艿
+- 香菜
+- 生姜
+- 蒜子
+- 京葱
+- 熟猪油
+- 大豆油
+- 芝麻香油
+- 花椒油
+- 干青花椒
+- 干红辣椒
+- 白芝麻
+- 面胚
+
+## 步骤
+
+- 鸡块制作：
+- 1.下入350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的3200g鸡块，煸炒至表皮微黄；
+- 2.下入50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
+- 3.下入800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
+- 4.下入3000g 水、40g 盐，煮制2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。
+
+- 面片制作：
+- 1. 解冻完全的每个面胚扯成30-35cm 长的面片；
+- 2. 放入沸水中，煮制2 分钟，放入餐具中；
+- 3. 锅里放入450g 炒好的鸡块、70g 焯水的芋艿、40g 肥肠，烧开煮3 分钟；
+- 4. 再下入8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制1 分钟，关火倒入餐具中；
+- 5. 20g 大豆油烧热，加入2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出香味后均匀淋到菜上；
+- 6. 最后点缀5g 白芝麻、5g 香菜段出品。
+

主食/杂粮饭.md

@@ -0,0 +1,21 @@
+# 杂粮饭
+
+## 配料
+
+- 紫薯杂粮饭：
+  * 杂粮（紫薯纤体饭）
+  * 大米
+  * 大豆油
+
+* 三黑元气饭：
+
+  * 杂粮（三黑元气饭）
+  * 大米
+
+  * 大豆油
+
+## 步骤
+
+- 1. 将500g 杂粮、2kg 大米清洗干净放入泡米桶，加水至5kg，静置浸泡3 小时；
+- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入30g 大豆油，蒸40 分钟，焖10 分钟。
+

主食/浓香整块鸡汤面.md

@@ -0,0 +1,23 @@
+# 浓香整块鸡汤面
+
+## 配料
+
+- 鲜面
+- 汤料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）
+- 小母鸡
+- 青菜
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤
+
+- 1. 10 份汤底调制：1000g 开水中加入50g 汤料，搅拌均匀备用；
+- 2. 老鸡汤熬制：
+	①每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+	②每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟，备用。
+- 3. 鸡块制作：
+	①每500g 鸡用5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制20 分钟；
+	②腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制25 分钟；
+	③将蒸制好的鸡分切为四份，备用。
+- 4. 将130g 鲜面、1 份鸡块、25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
+- 5. 舀取200g 老鸡汤、100g 汤底于面碗中，放入煮好的面条和配菜，撒上5g 葱花出品。
+

主食/炸鸡腿时蔬面.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 炸鸡腿时蔬面
+
+## 配料
+
+- 意大利面（上海贺寿、河南厨香传奇）
+- 番茄肉酱（成都圣恩、青岛日辰、合肥昕先）
+- 手枪鸡腿（福建圣农）
+- 西兰花
+- 南瓜
+- 玉米
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 110g 意面放入沸水烫制1 分钟，捞起倒入圆盘餐具中心位置；
+- 2. 将30g 蒸制后的番茄肉酱淋在意面上；
+- 3. 取餐厅炸制后的鸡腿1 个、烫制后的西兰花2 颗（30g）、熟玉米1 块（40-45g）、熟南瓜1 块（25-30g）均匀摆放在餐具上，摆盘出品。

主食/特色鸡汤馄饨.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 特色鸡汤馄饨
+
+## 配料
+
+- 馄饨（去皮前夹肉、后座肉、清酱汁、淀粉、小麦粉、盐、白砂糖等）（老乡鸡中央厨房和面、拌馅、成型、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+- 葱花
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐，60g 鸡油，2500g 水，烧开
+  后炖制60 分钟；
+-   3. 取18 个馄饨放入沸水中煮制5 分钟；
+- 4. 舀取350g 老鸡汤倒入面碗，捞起馄饨，沥水后倒入碗中，撒入1g 葱花点缀。

主食/番茄鸡蛋面.md

@@ -0,0 +1,19 @@
+# 番茄鸡蛋面
+
+## 配料
+
+- 手工挂面
+- 西红柿
+- 鸡蛋
+- 青菜
+- 葱花
+- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
+- 大豆油
+- 盐
+
+## 步骤
+
+- 1. 番茄底汤调制（8 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
+- 2. 将110g 手工挂面在沸水中煮4 分钟，放入25g 青菜烫制30 秒；
+- 3. 面碗中舀取400g 番茄底汤，放入煮好的面条；
+- 4. 将150g 西红柿炒鸡蛋菜品和25g 青菜放在面条上，撒5g 葱花出品。

主食/砂锅荠菜鲜肉馄饨.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 砂锅荠菜鲜肉馄饨
+
+## 配料
+
+- 西红柿
+- 木耳
+- 青菜
+- 荠菜鲜肉馄饨
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 砂锅中加入350g 老鸡汤、50g 西红柿片、25g 木耳烧开后，再下入16 只芥菜鲜肉大馄饨煮熟，下入20g 青菜煮熟出品。

主食/米饭.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 米饭
+
+## 配料
+
+- 大米
+- 大豆油
+
+## 步骤
+
+- 1. 将5kg 大米清洗干净后放入泡米桶，加入70g 大豆油，
+     加水至总重11kg，静置浸泡半小时。
+- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，煮40 分钟，闷10分钟。
+

主食/素面.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 素面
+
+## 配料
+
+- 手工挂面（合肥吴山、金寨先徽陕西金沙河）
+- 蒜花
+- 熟猪油
+- 草菇老抽
+
+## 步骤
+
+- 1. 底汤制作：不锈钢桶内加入3500g 水，将水烧开后加入150g 熟猪油、30g 盐、50g 鸡精、10g 老抽搅拌均匀，再次烧开后关火，转80℃保温备用；
+- 2. 取15g 青蒜花置于面碗中，倒入350g 底汤，将110g 挂面放入面篓中煮制4 分钟，捞起沥干倒入碗中。

主食/老鸡扬米面.md

@@ -0,0 +1,18 @@
+# 老鸡扬米面
+
+## 配料
+
+- 扬米面
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+- 老母鸡块
+- 青菜
+- 蛋皮
+- 葱花
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 扬米面在温水浸泡8 小时，备用；
+- 4. 面碗中舀取400g 老鸡汤，备用；
+- 5. 将65g 鸡块、260g 扬米面、3 颗青菜、20g 蛋皮在沸水中煮15 秒，捞出，放入面碗中，撒上3g 葱花出品。

主食/肥西老母鸡汤面.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 肥西老母鸡汤面
+
+## 配料
+
+- 鲜面
+- 鸡丝
+- 蛋皮
+- 青菜
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
+- 4. 舀取350g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜；
+- 5. 将60g 鸡丝、25g 青菜和20g 蛋皮依次摆放在面条上，撒上5g 葱花出品。

主食/雪菜肉丝面.md

@@ -0,0 +1,18 @@
+# 雪菜肉丝面
+
+## 配料
+
+- 手擀面
+- 雪菜肉丝（黄雪菜、后座肉、小米辣、红椒、盐、老抽、蚝油等）
+- 骨汤调味料
+- 西红柿
+- 千张丝
+- 大豆油
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 葱花
+
+## 步骤
+
+- 1. 将500g 杂粮、2kg 大米清洗干净放入泡米桶，加水至5kg，静置浸泡3 小时；
+- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入30g 大豆油，蒸40 分钟，焖10 分钟。
+

主食/香菇鸡汤面.md

@@ -0,0 +1,20 @@
+# 香菇鸡汤面
+
+## 配料
+
+- 手工挂面
+- 鸡杂包（鸡肝、鸡心、肾肠、闷蛋、鸡肫、盐等）
+- 蛋皮
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+- 老母鸡块
+- 香菇
+- 青菜
+- 青蒜花
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 将110g 挂面在沸水中煮4 分钟；
+- 4. 取65g 老母鸡块、1 个香菇、3 颗青菜和20g 蛋皮在沸水中烫30 秒；
+- 5. 舀取500g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜。

主食/香辣牛肉面.md

@@ -0,0 +1,19 @@
+# 香辣牛肉面
+
+## 配料
+
+- 手擀面
+- 香辣牛肉（牛胸肉）
+- 茶叶蛋
+- 牛肉面汤料（咖喱粉、牛油、鸡精等）（老乡鸡中央厨房自制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 青菜
+- 青蒜花
+- 香菜
+
+## 步骤
+
+- 1. 汤底调制：将150g 牛肉面汤料、20g 姜片、10g 香葱、5000g水，烧开后煮20 分钟，捞渣备用；
+- 2. 香辣牛肉大火烧开，转小火焖煮5 分钟；
+- 3. 将220g 手擀面和3 颗青菜放入沸水中煮2 分钟；
+- 4. 舀取350g 的汤底于面碗中，放入煮好的面条；
+- 5. 将50g 牛肉、3 颗青菜、1 个卤蛋摆放于面条上，浇上150g牛肉汤，撒上10g 蒜花和5g 香菜末出品。

主食/香辣鸡丁拌面.md

@@ -0,0 +1,28 @@
+# 香辣鸡丁拌面
+
+## 配料
+
+- 手擀面或鲜面
+- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
+- 香干丁
+- 鲜红小米辣
+- 线椒
+- 蒜子
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 大豆油
+- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
+- 拌菜红油
+- 芝麻酱
+- 青菜
+
+## 步骤
+
+- 1. 香辣鸡丁炒制：
+	①200g 大豆油烧至180℃，下入700g 鸡丁炒熟；
+	②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香；
+	③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色；
+	④下入400g 香干丁，煸炒1 分钟；
+	⑤下入200g 线椒圈，炒至断生，备用；
+- 2. 将275g 手擀面或130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮3 分钟；
+- 3. 面碗中加入15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、15g 芝麻酱料，放入煮好的面条和青菜；
+- 4. 舀取125g 香辣鸡丁放于面条上，撒上5g 葱花出品。

凉拌/README.md

@@ -0,0 +1,8 @@
+# 凉拌
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 凉拌. Edit source files instead. -->
+
+- [口水鸡](./%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%B8%A1.md)
+- [凉拌莴笋丝](./%E5%87%89%E6%8B%8C%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D.md)
+- [柠檬凤爪](./%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E5%87%A4%E7%88%AA.md)
+- [西芹花生米](./%E8%A5%BF%E8%8A%B9%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B1%B3.md)

凉拌/凉拌莴笋丝.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 凉拌莴笋丝
+
+## 配料
+
+- 莴笋
+- 红椒
+- 芝麻香油
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+
+1. 将1100g 莴笋丝，清洗干净后用纯净水再次冲洗，沥干水分备用；
+2. 冲洗后的莴笋丝加入12g 盐腌制10 分钟；
+3. 将腌制后的莴笋丝沥干水分，加入15g 红椒、30g 芝麻香油、10g 鸡精、5g 白砂糖，翻拌均匀出品。

凉拌/口水鸡.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 口水鸡
+
+## 配料
+- 岭南黄（熟）（来自湖州南浔温氏佳味）
+- 口水鸡底料（来自成都圣恩）
+- 拌菜红油
+- 蒜末
+- 藤椒油
+- 熟白芝麻
+- 葱花
+
+## 步骤
+- 1. 口水鸡料配制（5 份）：125g 口水鸡底料、125g 拌菜红油、15g 蒜末、8g 藤椒油、50g 纯净水、20g 熟白芝麻；
+- 2. 整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状;
+- 3. 将切好后的鸡块在蒸柜中蒸制 5 分钟;
+- 4. 鸡块淋上 60g 口水鸡料，并撒上葱花出品。

凉拌/柠檬凤爪.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 柠檬凤爪
+
+## 配料
+
+- 柠檬拆骨鸡爪（来自上海杨景亿康）
+- 莴笋
+
+## 步骤
+
+1. 将400g 莴笋条，加入4g 盐、4g 白砂糖拌匀，腌制1 小时后纯净水冲洗，沥干水分备用；
+2. 将1 包柠檬拆骨鸡爪与腌制后的莴笋条拌匀出品。

凉拌/西芹花生米.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 西芹花生米
+
+## 配料
+
+- 西芹
+- 花生米
+- 红椒
+- 芝麻香油
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤
+
+1. 取800g 西芹、400g 花生米、30g 红椒，放入沸水中汆烫1分钟捞出；
+2. 汆烫好的配菜用纯净水冲凉后备用；
+3. 在冷却后的西芹、花生米、红椒中加入6g 盐、6g 鸡精、30g芝麻香油，翻拌出品。

卤菜/README.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 卤菜
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 卤菜. Edit source files instead. -->
+
+- [嗨嗨桶（红油串串）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E4%B8%B2%E4%B8%B2%EF%BC%89.md)
+- [卤翅根](./%E5%8D%A4%E7%BF%85%E6%A0%B9.md)
+- [卤大排](./%E5%8D%A4%E5%A4%A7%E6%8E%92.md)
+- [卤方干](./%E5%8D%A4%E6%96%B9%E5%B9%B2.md)
+- [卤鸡腿](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
+- [卤鸡爪](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E7%88%AA.md)

卤菜/卤大排.md

@@ -0,0 +1,12 @@
+# 卤大排
+
+## 配料
+
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 油炸大排
+
+## 步骤
+
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+- 2. 解冻后的大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 10 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/卤方干.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 卤方干
+
+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 方干
+
+## 步骤
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+- 2. 方干放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 5 分钟，关火焖 10 分钟。

卤菜/卤翅根.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 卤翅根
+
+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 鸡翅根
+
+## 步骤
+- 1. 解冻后的鸡翅根焯水，捞出备用；
+- 2. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
+- 3. 卤汤中下入鸡翅根，大火烧开后转小火卤 20 分钟，关火焖 10 分钟。

卤菜/卤鸡爪.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 卤鸡爪
+
+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 卤鸡爪（鸡爪）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+
+## 步骤
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
+- 2. 解冻后的卤鸡爪放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/卤鸡腿.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 卤鸡腿
+
+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 卤鸡腿（琵琶腿）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+
+## 步骤
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
+- 2. 解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 嗨嗨桶（红油串串）
+
+## 配料
+
+- 钵钵鸡红油（藤椒油、辣椒油、辣椒等）
+- 钵钵鸡汤料（与钵钵鸡红油均来自成都圣恩）
+- 白芝麻
+- 钵钵鸡串串（鸡翅尖、牛肉、鸡肉、腊肠、豆干、海带、杏鲍菇、千张、木耳、豆皮）（杭州喜牛哥）
+
+## 步骤
+
+- 1. 钵钵鸡汤底：锅中加入2000g 水，放入320g 钵钵鸡汤底料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻，搅拌均匀，备用；
+- 2. 将解冻好的10 串钵钵鸡串串，焯水1 分30 秒；
+- 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中，小火烧开后焖5 分钟。
+

早餐/README.md

@@ -0,0 +1,24 @@
+# 早餐
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 早餐. Edit source files instead. -->
+
+- [白米粥](./%E7%99%BD%E7%B1%B3%E7%B2%A5.md)
+- [包子](./%E5%8C%85%E5%AD%90.md)
+- [茶叶蛋](./%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E8%9B%8B.md)
+- [赤豆糊元宵](./%E8%B5%A4%E8%B1%86%E7%B3%8A%E5%85%83%E5%AE%B5.md)
+- [蛋饼](./%E8%9B%8B%E9%A5%BC.md)
+- [饭团](./%E9%A5%AD%E5%9B%A2.md)
+- [花卷](./%E8%8A%B1%E5%8D%B7.md)
+- [鸡汁汤包](./%E9%B8%A1%E6%B1%81%E6%B1%A4%E5%8C%85.md)
+- [荠菜鲜肉蒸饺](./%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%B2%9C%E8%82%89%E8%92%B8%E9%A5%BA.md)
+- [馒头](./%E9%A6%92%E5%A4%B4.md)
+- [牛肉盒](./%E7%89%9B%E8%82%89%E7%9B%92.md)
+- [手工春卷](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%98%A5%E5%8D%B7.md)
+- [手工烧麦](./%E6%89%8B%E5%B7%A5%E7%83%A7%E9%BA%A6.md)
+- [水煮蛋](./%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%9B%8B.md)
+- [酥皮萝卜丝馅饼](./%E9%85%A5%E7%9A%AE%E8%90%9D%E5%8D%9C%E4%B8%9D%E9%A6%85%E9%A5%BC.md)
+- [现熬豆粥](./%E7%8E%B0%E7%86%AC%E8%B1%86%E7%B2%A5.md)
+- [现炸大油条](./%E7%8E%B0%E7%82%B8%E5%A4%A7%E6%B2%B9%E6%9D%A1.md)
+- [香酥牛肉饼](./%E9%A6%99%E9%85%A5%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A5%BC.md)
+- [小米南瓜粥](./%E5%B0%8F%E7%B1%B3%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%B2%A5.md)
+- [粢饭糕](./%E7%B2%A2%E9%A5%AD%E7%B3%95.md)

早餐/包子.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 包子
+
+## 品类
+- _无特别说明外，皆来自南京中茂、山东康喜_
+- 手工香菇青菜包（也来自扬州冶春）
+- 手工麻辣海带包
+- 手工鲜肉包（也来自扬州冶春）
+- 大肉包
+- 牛肉粉丝包（仅来自南京中茂）
+
+## 步骤
+- 蒸柜上汽后，手工香菇青菜包蒸制 10 分钟；
+- 手工鲜肉包、手工麻辣海带包、牛肉粉丝包蒸制 12 分钟；
+- 大肉包蒸制 15 分钟。

早餐/小米南瓜粥.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 小米南瓜粥
+
+## 配料
+
+- 小黄米
+- 南瓜丁
+
+## 步骤
+
+- 1. 将300g 小黄米淘洗沥干；
+- 2. 将400g 南瓜丁和4600g 水放入不锈钢桶内，大火烧开后，下入淘洗过的小黄米，搅拌均匀，熬制40 分钟即可出品。

早餐/手工春卷.md

@@ -0,0 +1,8 @@
+# 手工春卷
+
+## 配料
+- 手工春卷（来自安徽大狼食品）
+- 起酥油
+
+## 步骤	
+- 春卷放入 190℃的油中炸制 4 分钟（两面各 2 分钟）。

早餐/手工烧麦.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# 手工烧麦
+
+## 配料
+- 手工烧麦（来自山东康喜）
+
+## 步骤
+- 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。

早餐/水煮蛋.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# 水煮蛋
+
+## 配料
+- 鸡蛋
+
+## 步骤
+- 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。

早餐/牛肉盒.md

@@ -0,0 +1,8 @@
+# 牛肉盒
+
+## 配料
+- 牛肉盒（来自新乡富元）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+- 牛肉盒放入 190℃的油中油炸 4 分钟（两面各炸 2 分钟）。

早餐/现炸大油条.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 现炸大油条
+
+## 配料
+
+- 酥脆大油条（小麦粉）（来自郑州千味央厨食品、日照天海食品）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 油条放入190℃的油中炸制1 分钟（油条两面各炸30 秒），至
+  两面深黄色。

早餐/现熬豆粥.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 现熬豆粥
+
+## 配料
+
+- 粥米
+- 大米
+- 糯米
+- 麻豆或绿豆
+- 碱粉
+
+## 步骤
+
+- 1. 不锈钢桶中放入8500g 水，用大火烧开；
+- 2. 将100g 糯米、80g 大米、320g 粥米、100g 麻豆（绿豆）清洗干净，放入水中烧开，再加入3g 碱粉搅匀；
+-  3. 熬制40 分钟即可出品。

早餐/白米粥.md

@@ -0,0 +1,12 @@
+# 白米粥
+
+## 配料
+
+- 粥米
+- 大米
+- 糯米
+
+## 步骤
+
+- 将320g 粥米、80g 大米、100g 糯米清洗干净和8500g 水放入
+  不锈钢桶中，用大火烧开后，熬制60 分钟即可出品。

早餐/粢饭糕.md

@@ -0,0 +1,8 @@
+# 粢饭糕
+
+## 配料
+- 粢饭糕
+- 起酥油
+
+## 步骤
+- 粢饭糕放入 190℃的油中油炸 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。

早餐/花卷.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 花卷
+
+## 配料
+
+- 花卷（小麦粉、香葱）（来自新乡富元、天津快厨餐饮）
+
+## 步骤
+
+- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。
+

早餐/茶叶蛋.md

@@ -0,0 +1,6 @@
+# 茶叶蛋
+
+- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房卤制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+
+## 步骤
+- 放入蒸柜蒸 8 分钟。

早餐/荠菜鲜肉蒸饺.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# 荠菜鲜肉蒸饺
+
+## 配料
+- 奶黄鸡包（来自郑州千味央厨）
+
+## 步骤
+- 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。

早餐/蛋饼.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 蛋饼
+
+## 配料
+- 面粉
+- 鸡蛋液
+- 葱花
+- 大豆油
+- 盐
+
+## 步骤
+- 1. 将 500g 面粉、650g 水、250g 鸡蛋液、50g 葱花、16g 盐搅拌成面糊；
+- 2. 舀取 2 勺（150g）面糊置于电饼铛中间位置，均匀平摊成圆形；
+- 3. 煎至单面微黄（约 2 分钟），再翻面煎制微黄（约 2 分钟）出品。

早餐/赤豆糊元宵.md

@@ -0,0 +1,9 @@
+# 赤豆糊元宵
+
+## 配料
+- 红豆、豆沙、小元宵、藕粉、冰糖
+
+## 步骤
+- 1. 将 250g 红豆泡制 1 小时，清洗后加入 550g 水，放入蒸柜蒸 1.5 小时；
+- 2. 不锈钢桶内放入 4000g 水、190g 冰糖，大火烧沸，加入255g 豆沙、770g 熟红豆，搅拌均匀，下入小元宵；
+- 3. 大火烧沸，边搅拌边缓慢倒入藕粉水，大火烧沸 1 分钟出品。

早餐/酥皮萝卜丝馅饼.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 酥皮萝卜丝馅饼
+
+## 配料
+
+- 酥皮萝卜丝馅饼（小麦粉、白萝卜、食用猪油、胡萝卜、香葱、淀粉、姜、盐、白砂糖等）（来自新乡富元食品）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 酥皮萝卜丝馅饼放入190℃的油中油炸3 分钟（两面各炸1 分30 秒）。

早餐/饭团.md

@@ -0,0 +1,9 @@
+# 饭团
+
+- 紫米饭团（来自上海桃李）
+- 原味肉松饭团（来自上海清美）
+- 蜜枣谷物饭团（来自上海清美）
+
+## 步骤
+- 紫米饭团蒸制 15 分钟；
+- 原味肉松饭团、蜜枣谷物饭团蒸制 20 分钟。

早餐/馒头.md

@@ -0,0 +1,19 @@
+# 馒头
+
+## 配料
+
+- 小麦粉
+- 黑米粉
+- 红糖
+- 红枣
+- 栗仁
+- 糜子
+- 玉米碴子
+- 纯牛奶
+- 南瓜泥
+- 豆沙
+- （馒头分为老面馒头、白面馒头、黑米馒头、栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍几类，分别由：老面馒头——新乡富元食品，白面馒头、黑米馒头——安徽青松食品，栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍——青龙满族自治县双合盛生态农产品供应）
+
+## 步骤
+
+- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。

早餐/香酥牛肉饼.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# 香酥牛肉饼
+
+## 配料
+- 圆葱牛肉饼（来自新乡富元、山东康喜）
+
+## 步骤
+- 牛肉馅饼放入 190℃的油中炸制 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。

早餐/鸡汁汤包.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# 鸡汁汤包
+
+## 配料
+- 鸡汁汤包（小麦粉、前夹肉、熟猪油、皮冻、生姜、香葱、鸡粉、白胡椒、清酱汁、老抽、白糖、盐）（老乡鸡中央厨房和面、醒发、拌馅、成型、速冻，详细步骤与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+
+## 步骤
+- 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。

汤/README.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# 汤
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 汤. Edit source files instead. -->
+
+- [肥西老母鸡汤（单品）](./%E8%82%A5%E8%A5%BF%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4%EF%BC%88%E5%8D%95%E5%93%81%EF%BC%89.md)
+- [老鸡汤](./%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)
+- [竹荪鹿茸菇鸡汤](./%E7%AB%B9%E8%8D%AA%E9%B9%BF%E8%8C%B8%E8%8F%87%E9%B8%A1%E6%B1%A4.md)

汤/竹荪鹿茸菇鸡汤.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 竹荪鹿茸菇鸡汤
+
+## 原料
+- 鸡块（岭南黄）
+- 瘦肉块（后座肉）
+- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
+- 冰糖
+- 花雕酒
+- 姜片
+- 水
+
+## 步骤
+- 1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
+- 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
+- 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
+- 4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
+- 5. 出品时撇去浮油。

汤/老鸡汤.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 老鸡汤
+
+## 原料：
+- 老母鸡
+- 盐
+- 鸡油
+
+## 步骤：
+- 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟；
+- 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制 60 分钟；

汤/肥西老母鸡汤（单品）.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 肥西老母鸡汤
+
+## 配料
+- 肥西老母鸡
+- [鸡油料](/配料/鸡油料.md)
+- 水
+- 盐
+
+## 步骤
+- 1. 每 1 只鸡使用 2g 盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏 20 分钟;
+- 2. 在锅中加入 1 只鸡、75g 鸡油料、5500g 农夫山泉水炖煮20分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）;
+- 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成 1.0cm×2.0cm×3.0cm 的块状;
+- 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入 35g 盐炖煮 15 分钟；
+- 5. 出品前捞去浮沫。

炒菜/README.md

@@ -0,0 +1,53 @@
+# 炒菜
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 炒菜. Edit source files instead. -->
+
+- [菠萝咕咾肉](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89.md)
+- [菠萝咕咾肉时蔬饭](./%E8%8F%A0%E8%90%9D%E5%92%95%E5%92%BE%E8%82%89%E6%97%B6%E8%94%AC%E9%A5%AD.md)
+- [蚕豆炒鸡蛋](./%E8%9A%95%E8%B1%86%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [剁椒木耳炒鸡蛋](./%E5%89%81%E6%A4%92%E6%9C%A8%E8%80%B3%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [肥肠鸡](./%E8%82%A5%E8%82%A0%E9%B8%A1.md)
+- [宫保鸡丁](./%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81.md)
+- [贵州风味辣子鸡](./%E8%B4%B5%E5%B7%9E%E9%A3%8E%E5%91%B3%E8%BE%A3%E5%AD%90%E9%B8%A1.md)
+- [红烧茄子](./%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%8C%84%E5%AD%90.md)
+- [胡萝卜炒鸡蛋](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [胡萝卜炒木耳](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)
+- [胡萝卜炒肉片](./%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%82%92%E8%82%89%E7%89%87.md)
+- [家常土豆片](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%89%87.md)
+- [家常小炒](./%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E7%82%92.md)
+- [毛豆烧土鸡](./%E6%AF%9B%E8%B1%86%E7%83%A7%E5%9C%9F%E9%B8%A1.md)
+- [农家小炒肉（鸡蛋干）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E5%B9%B2%EF%BC%89.md)
+- [农家小炒肉（玉耳）](./%E5%86%9C%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%82%89%EF%BC%88%E7%8E%89%E8%80%B3%EF%BC%89.md)
+- [芹菜炒香干](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
+- [芹菜香干炒肉丝](./%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E9%A6%99%E5%B9%B2%E7%82%92%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
+- [青椒炒豆芽](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E8%B1%86%E8%8A%BD.md)
+- [青椒炒鸡蛋](./%E9%9D%92%E6%A4%92%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [清炒菜心](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8F%9C%E5%BF%83.md)
+- [清炒春菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%98%A5%E8%8F%9C.md)
+- [清炒毛白菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%AF%9B%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
+- [清炒青菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E9%9D%92%E8%8F%9C.md)
+- [清炒莴笋片](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E7%89%87.md)
+- [清炒西兰花](./%E6%B8%85%E7%82%92%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1.md)
+- [清炒油麦菜](./%E6%B8%85%E7%82%92%E6%B2%B9%E9%BA%A6%E8%8F%9C.md)
+- [什锦蛋炒饭](./%E4%BB%80%E9%94%A6%E8%9B%8B%E7%82%92%E9%A5%AD.md)
+- [生炒上海青](./%E7%94%9F%E7%82%92%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%9D%92.md)
+- [酸辣海带丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%B5%B7%E5%B8%A6%E4%B8%9D.md)
+- [酸辣土豆丝](./%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%9C%9F%E8%B1%86%E4%B8%9D.md)
+- [蒜泥菠菜](./%E8%92%9C%E6%B3%A5%E8%8F%A0%E8%8F%9C.md)
+- [笋子鸡丁盖饭](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E9%B8%A1%E4%B8%81%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
+- [笋子烧肉](./%E7%AC%8B%E5%AD%90%E7%83%A7%E8%82%89.md)
+- [糖醋排骨](./%E7%B3%96%E9%86%8B%E6%8E%92%E9%AA%A8.md)
+- [外婆菜炒鸡蛋](./%E5%A4%96%E5%A9%86%E8%8F%9C%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [莴笋丝炒鸡蛋](./%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [西红柿炒鸡蛋](./%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [香椿炒鸡蛋](./%E9%A6%99%E6%A4%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
+- [小炒河虾](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E6%B2%B3%E8%99%BE.md)
+- [小炒花菜](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E8%8A%B1%E8%8F%9C.md)
+- [小炒黄牛肉](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%BB%84%E7%89%9B%E8%82%89.md)
+- [小炒鸡丁](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%B8%A1%E4%B8%81.md)
+- [小炒面筋](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%9D%A2%E7%AD%8B.md)
+- [小炒香干](./%E5%B0%8F%E7%82%92%E9%A6%99%E5%B9%B2.md)
+- [油渣大白菜](./%E6%B2%B9%E6%B8%A3%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C.md)
+- [鱼香肉丝](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D.md)
+- [鱼香肉丝盖饭](./%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%82%89%E4%B8%9D%E7%9B%96%E9%A5%AD.md)
+- [芋儿鸡](./%E8%8A%8B%E5%84%BF%E9%B8%A1.md)

炒菜/什锦蛋炒饭.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 什锦蛋炒饭
+
+## 配料
+
+- 三色杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）
+- 香肠
+- 鸡蛋
+- 米饭
+- 大豆油
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中下入75g 大豆油，将250g 鸡蛋液炒成蛋片；
+- 2. 下入150g 三色杂菜、100g 香肠丁，炒出香味；
+- 3. 再下入1500g 米饭、8g 盐，翻炒均匀。

炒菜/农家小炒肉（玉耳）.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 农家小炒肉（玉耳版本）
+
+## 配料
+- 肉片（五花肉、前夹肉）
+- 螺丝椒
+- 玉耳
+- 盐
+- 蒜子
+- 大豆油
+- [小炒肉调味汁](/配料/小炒肉调味汁.md)
+
+## 步骤
+- 1. 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；
+- 2. 下入 60g 蒜子一起炒香；
+- 3. 下入 150g 小炒肉调味汁炒至肉品上色，出锅备用；
+- 4. 将 940g 螺丝椒用 60g 大豆油、6g 盐，炒至辣椒断生；
+- 5. 加入煸炒好的肉片和 250g 玉耳，大火翻炒 3 分钟出品。

炒菜/农家小炒肉（鸡蛋干）.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 农家小炒肉（鸡蛋干版本）
+
+## 原料
+- 肉片（前夹肉、五花肉）
+- 螺丝椒
+- 鸡蛋干
+- 盐
+- 蒜子
+- 大豆油
+- [小炒肉调料](/配料/小炒肉调料.md)
+
+## 步骤
+- 1. 将 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；
+- 2. 下入 60g 蒜子一起炒香；
+- 3. 下入 150g 调味料炒至肉片上色，备用；
+- 4. 将 60g 大豆油烧热，加入 940g 螺丝椒和 6g 食盐进行煸炒；下入 100g 鸡蛋干和煸炒好的肉片大火翻炒出锅。

炒菜/剁椒木耳炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 剁椒木耳炒鸡蛋
+
+## 配料
+- 木耳
+- 鸡蛋
+- 菜籽油
+- 蒜子
+- 香葱
+- 剁椒
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤
+- 1. 10 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐；
+- 2. 下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；
+- 3. 下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精，大火爆炒 1 分 10 秒；
+- 4. 最后下入鸡蛋片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒出品。

炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,20 @@
+# 外婆菜炒鸡蛋
+
+## 配料
+
+- 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
+- 鸡蛋
+- 青豌豆
+- 大豆油
+- 鲜红小米辣
+- 生抽
+- 鸡精
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
+- 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香
+     味；
+- 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2
+     分钟；
+- 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。

炒菜/宫保鸡丁.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 宫保鸡丁
+
+## 配料
+- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
+- 胡萝卜
+- 干红椒
+- 大葱
+- 宫保鸡丁调味酱（生姜、蒜、番茄酱、醋等）（来自成都圣恩生物）
+- 花生米
+- 大豆油
+
+## 步骤
+- 1. 180g 大豆油烧至 170℃，下入 1050g 鸡丁煸炒变色；
+- 2. 倒入 250g 胡萝卜丁翻炒至表面微软；
+- 3. 下入 20g 干红椒、250g 花生米翻炒均匀；
+- 4. 出锅前下入 250g 大葱、230g 宫保鸡丁调味酱均匀翻炒 40 秒。

炒菜/家常土豆片.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 家常土豆片
+
+## 配料
+- 土豆（黄心）
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 大豆油
+- 蒜子
+- 干红椒
+- 泡小米辣
+- 葱段
+
+## 步骤
+- 1. 将 1800g 土豆片，在沸水中焯水至七分熟，捞出备用；
+- 2. 下入 100g 大豆油、30g 蒜子、7g 干红椒、30g 泡小米辣，炒出香味；
+- 3. 下入焯水后的土豆片、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 2 分钟；
+- 4. 下入葱段，翻炒均匀出品。

炒菜/家常小炒.md

@@ -0,0 +1,18 @@
+# 家常小炒
+
+## 配料
+- 芹菜段
+- 大油片丝
+- 木耳
+- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 胡萝卜丝
+- [家常小炒料](/配料/家常小炒料.md)
+- 蒜子
+- 大豆油
+- 老抽
+
+## 步骤
+- 1. 锅中下入 180g 大豆油，将 60g 蒜子炒香；
+- 2. 加入 500g 肉丝炒至变色；
+- 3. 加入 300g 木耳丝、300g 胡萝卜丝、70g 调味料、10g 老抽、500g 芹菜段，翻炒至上色；
+- 4. 加入 200g 油片丝，大火爆炒 20 秒出品。

炒菜/小炒河虾.md

@@ -0,0 +1,19 @@
+# 小炒河虾
+
+## 配料
+
+- 大豆油
+- 鸡蛋
+- 蒜子
+- 鲜红小米辣
+- 青椒
+- 盐
+- 河虾
+- 小炒河虾料（生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、蚝油等）（老乡鸡中央厨房搅拌均匀，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中倒入120g 大豆油烧至160℃，将500g 蛋液炒制成鸡蛋丁状，盛出锅备用；
+- 2. 再次倒入120g 大豆油，加入100g 蒜子、50g 鲜红小米辣；
+- 3. 爆香后加入800g 青椒丁煸炒30 秒，撒入14g 盐翻炒；
+- 4. 加入500g 河虾、70g 小炒河虾料、鸡蛋丁均匀翻炒1 分钟出品

炒菜/小炒花菜.md

@@ -0,0 +1,18 @@
+# 小炒花菜
+
+## 原料：
+
+- 花菜
+- 肉片（五花肉）
+- 大豆油
+- 蒜子
+- 鲜红小米辣
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+
+## 步骤：
+
+- 1. 取900g 花菜过油15 秒，捞出备用；
+- 2. 下入60g 大豆油、200g 五花肉，炒至肉片颜色微微泛黄；
+- 3. 下入50g 鲜红小米辣、100g 蒜子，炒出香味；
+- 4. 下入炒菜基料1 袋，炒至肉片完全上色；
+- 5. 最后下入备好的花菜，大火翻炒均匀出品。

炒菜/小炒面筋.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 小炒面筋
+
+## 原料
+
+- 面筋
+- 青椒
+- 红椒
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 蒜子
+
+## 步骤
+- 1. 下入 100g 大豆油、60g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味；
+- 2. 下入 1000g 面筋丝、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 1 分 30 秒；
+- 3. 最后下入 600g 青椒、100g 红椒，大火爆炒 1 分钟出品。

炒菜/小炒香干.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 小炒香干
+
+## 原料
+- 香干
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 蒜子
+- 鲜红小米辣
+- 青椒
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+
+## 步骤：
+- 1. 下入 100g 大豆油、100g 熟猪油、60g 拍蒜、10g 鲜红小米辣，炒出香味；
+- 2. 下入 1900g 香干、炒菜基料 1 袋、400g 青椒，大火爆炒出品。

炒菜/小炒鸡丁.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 小炒鸡丁
+
+## 配料
+- 青线椒
+- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
+- [调味料](/配料/调味料（小炒鸡丁）.md)
+- 老抽
+- 蒜子
+- 鲜红小米辣
+- 大豆油
+- 藤椒油
+
+## 步骤
+- 1. 取 150g 大豆油烧热，加入 1400g 鸡丁煸炒至变色；
+- 2. 下入 60g 蒜子炒香；
+- 3. 下入 70g 调味料、15g 老抽翻炒上色；
+- 4. 加入 270g 线椒、100g 小米辣、20g 藤椒油大火爆炒 1 分钟出品。

炒菜/小炒黄牛肉.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 小炒黄牛肉
+
+## 配料
+- 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）（老乡鸡中央厨房分切、调理，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 小炒黄牛肉汁（来自湖南鹏城远方食品、成都圣恩生物）
+- 大豆油
+- 牛油
+- 蒜子
+- 泡小米辣
+- 玉耳
+- 鲜红小米辣
+- 青蒜或香芹
+
+## 步骤
+- 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香；
+- 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色；
+- 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜或香芹翻炒 1 分钟出品。

炒菜/毛豆烧土鸡.md

@@ -0,0 +1,20 @@
+# 毛豆烧土鸡
+
+## 配料
+- 鸡块（雪山草、小母鸡、鸡边腿）
+- 豆米
+- 菜籽油
+- 熟猪油
+- 姜片
+- 拍蒜
+- 剁椒
+- 皮冻
+- 毛豆烧鸡料（来自四川新雅轩、成都圣恩、青岛日辰）
+
+## 步骤
+- 1. 锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，烧至油温 180℃；
+- 2. 倒入 1500g 鸡块，煸炒至鸡肉表面泛黄；
+- 3. 鸡肉中加入 60g 蒜子、60g 姜片、50g 剁椒翻炒;
+- 4. 炒香后放入 150g 毛豆烧鸡料炒至鸡块上色；
+- 5. 加入 120g 皮冻、280g 水一起烧开；
+- 6. 倒入 750g 豆米烧制 3 分钟后大火收汁，出锅前加入 30g 葱段翻拌均匀。

炒菜/油渣大白菜.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 油渣大白菜
+
+## 原料
+- 大白菜
+- 油渣(猪板油)
+- 鸡油
+- 熟猪油
+- 蒜子
+- 生姜
+- 干红椒
+- 盐
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+
+## 步骤
+- 1. 下入 100g 鸡油、80g 熟猪油、60g 蒜子、60g 生姜、7g 干红椒，炒出香味；
+- 2. 下入 200g 油渣，翻炒均匀；
+- 3. 下入 300g 水、5g 盐、1 袋炒菜基料、2200g 大白菜，炖烧入味出品。

炒菜/清炒春菜.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 清炒春菜
+
+## 原料
+
+- 春菜
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 蒜子
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+- 1.下入 50g 大豆油、100g 熟猪油、70g 蒜子，炒出香味；
+- 2. 下入 1700g 春菜、12g 盐、12g 鸡精、4g 白砂糖、100g水，大火爆炒断生出品。

炒菜/清炒毛白菜.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 清炒毛白菜
+
+## 原料:
+- 毛白菜
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 蒜子
+- 鸡精
+- 白砂糖
+- 盐
+
+## 步骤
+- 1.下入 30g 大豆油、30g 熟猪油、50g 蒜子，炒出香味；
+- 2. 下入 1300g 毛白菜、10g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖，大火爆炒至断生；
+- 3. 最后下入 30g 大豆油、30g 熟猪油，翻炒均匀出品。

炒菜/清炒油麦菜.md

@@ -0,0 +1,12 @@
+# 清炒油麦菜
+
+## 配料
+- 油麦菜
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤
+- 下入 100g 大豆油、50g 熟猪油、1300g 油麦菜、15g 盐、10g 鸡精
+- 大火爆炒 2 分钟出品。

炒菜/清炒莴笋片.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 清朝莴笋片
+
+## 配料
+- 莴笋
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 鲜红小米辣
+- 蒜子
+- 蒸鱼豉油
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+- 1. 锅中下入 70g 大豆油、40g 熟猪油、30g 蒜子、20g 鲜红小米辣，煸炒出香味；
+- 2. 下入 1800g 莴笋、18g 蒸鱼豉油、9g 鸡精、9g 盐、2g 白砂糖，大火爆炒 3 分钟出品。

炒菜/清炒菜心.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 清炒菜心
+
+## 原料
+- 菜心
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 蒜子
+- 鸡精
+- 白砂糖
+- 盐
+
+## 步骤
+- 1. 锅中倒入 100g 大豆油、30g 熟猪油、30g 蒜子，爆出香味
+- 2. 下入 1400g 菜心、3g 鸡精、1g 白砂糖、9g 盐，大火爆炒 3 分钟出品。

炒菜/清炒西兰花.md

@@ -0,0 +1,12 @@
+# 清炒西兰花
+
+## 配料
+- 西兰花
+- 大豆油
+- 蒜子
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤
+- 1. 下入 150g 大豆油、60g 蒜子，炒出香味；
+- 2. 下入 2000g 西兰花、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 1 分 30 秒出品。

炒菜/清炒青菜.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 清炒青菜
+
+## 原料
+- 青菜
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+- 锅中下入 100g 大豆油、40g 熟猪油、1300g 青菜、12g 盐、6g鸡精、3g 白砂糖
+- 大火爆炒 2 分钟出品。

炒菜/生炒上海青.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 生炒上海青
+
+## 原料
+- 上海青
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 蒜子
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤
+- 1. 下入 80g 大豆油、80g 熟猪油、60g 蒜子，爆出香味；
+- 2. 下入 1300g 上海青、12g 鸡精、12g 盐，大火爆炒 3 分钟出品。

炒菜/笋子烧肉.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 笋子烧肉
+
+## 配料
+
+- 五花肉
+- 笋干
+- 葱
+- 大豆油
+- 猪油
+- 盐
+- 烧肉汁（老抽、麦芽糖、南乳、醪糟、生抽、酱油等）（成都圣恩、湖南鹏城远方）
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中下入2600g 笋干和五花肉，烧制5 分钟，出品撒1g 葱花
+     点缀。

炒菜/笋子鸡丁盖饭.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+# 笋子鸡丁盖饭
+
+## 配料
+- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
+- [剁椒酱](/配料/剁椒酱.md)
+- 罗汉笋块
+- 茶叶蛋
+- 菜苔
+- 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱）
+- 盐
+- 鸡精
+- 老抽
+- 蒜花
+
+## 步骤
+### 1. 剁椒鸡丁炒制：
+- ①180g 大豆油烧至 180℃、下入 700g 鸡丁炒熟；
+- ②下入 8g 老抽、5g 鸡精、2g 盐，将鸡丁炒制上色；
+- ③下入 120g 剁椒酱、300g 焯水罗汉笋块，一起炒香；
+- ④下入 36g 蒜花翻炒均匀，备用；
+
+### 2. 菜苔烫制
+- 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用；
+
+### 3. 装配
+- 餐盒中放入 300g 米饭，将 170g 剁椒鸡丁、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入 15g 豉油汁出品。

炒菜/糖醋排骨.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 糖醋排骨
+
+## 配料
+- 排骨（猪肋排、猪小排、水、冰糖、酿造食醋、黄酒、酱油等）（老乡鸡中央厨房或供应商分切、滚揉、炸制、熬煮，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 糖醋汁（水、猪排骨、冰糖、淀粉、胡椒粉等）（来自老乡鸡中央厨房、江苏淮安苏食肉品、浙江浔味堂）
+- 陈醋
+
+## 步骤
+- 1. 1300g 糖醋汁和 1550g 排骨倒入锅中，大火烧开；
+- 2. 烧开后炖煮 6 分钟；
+- 3. 倒入 30g 陈醋，继续炖煮 1 分钟至汤汁浓稠。

炒菜/红烧茄子.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 红烧茄子
+
+## 配料
+- 茄子
+- 熟猪油
+- 鸡油
+- 蒜子
+- 剁椒
+- [油焖茄子料](/配料/油焖茄子料.md)
+
+## 步骤
+- 1. 下入 30g 大豆油、30g 鸡油、100g 蒜子、30g 剁椒，炒出香味；
+- 2. 下入 600g 水、油焖茄子料 1 袋、1400g 茄子，炖烧入味出品。

炒菜/肥肠鸡.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 肥肠鸡
+
+## 配料
+- 鸡块（鸡边腿）
+- 肥肠（猪大肠、黄酒、青花椒、大豆油、冰糖、小茴香、草果、白胡椒、十三香、二锅头等）（来自牧原肉食品）
+- 生姜
+- 蒜子
+- 京葱
+- [肥肠鸡酱料](/配料/肥肠鸡酱料.md)
+- 熟猪油
+- 大豆油
+- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）（来自四川民福记）
+- 配菜（莴笋、土豆、香菜、芋艿、线椒、鲜红小米辣等）
+- 宽粉
+- 芝麻香油
+- 花椒油
+- 干青花椒
+- 干红辣椒
+- 白芝麻
+
+## 步骤
+
+### 鸡块制作：
+- 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；
+- 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
+- 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
+- 4.下入 3000g 水、40g 盐，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。
+
+### 配菜制作：
+- 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜；
+- 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。
+
+### 肥肠鸡制作：
+- 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后的 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制20 秒，沥干水分放入盘中；
+- 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、80g 肥肠、70g 芋艿、250g 汤、50g泡菜，煮制 3 分钟；
+- 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中；
+- 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣味后均匀淋到菜上；
+- 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。