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番茄鸡蛋面

配料

• 手工挂面
• 西红柿
• 鸡蛋
• 青菜
• 葱花
• 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
• 大豆油
• 盐

步骤

• 1. 番茄底汤调制（8 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
• 2. 将110g 手工挂面在沸水中煮4 分钟，放入25g 青菜烫制30 秒；
• 3. 面碗中舀取400g 番茄底汤，放入煮好的面条；
• 4. 将150g 西红柿炒鸡蛋菜品和25g 青菜放在面条上，撒5g 葱花出品。