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赤豆糊元宵

配料

• 红豆、豆沙、小元宵、藕粉、冰糖

步骤

• 1. 将 250g 红豆泡制 1 小时，清洗后加入 550g 水，放入蒸柜蒸 1.5 小时；
• 2. 不锈钢桶内放入 4000g 水、190g 冰糖，大火烧沸，加入255g 豆沙、770g 熟红豆，搅拌均匀，下入小元宵；
• 3. 大火烧沸，边搅拌边缓慢倒入藕粉水，大火烧沸 1 分钟出品。