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# 砂锅腐竹
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## 配料
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- 腐竹
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- 蛋皮
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- 熟猪油
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- 大豆油
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- 拍蒜
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- 蒜花
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- 盐
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- 鸡精
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- 水
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## 步骤
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1. 10 份腐竹半成品烧制：
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- ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃；
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- ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香；
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- ③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟；
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- ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟，备用。
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2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中，烧开后煮 1 分钟，撒
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上 10 蒜花，出品。 |