# 砂锅腐竹

## 配料
- 腐竹
- 蛋皮
- 熟猪油
- 大豆油
- 拍蒜
- 蒜花
- 盐
- 鸡精
- 水

## 步骤
1. 10 份腐竹半成品烧制：
- ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃；
- ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香；
- ③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟；
- ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟，备用。

2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中，烧开后煮 1 分钟，撒
上 10 蒜花，出品。