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# 番茄鸡蛋面
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## 配料
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- 手工挂面
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- 西红柿
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- 鸡蛋
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- 青菜
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- 葱花
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- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
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- 大豆油
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- 盐
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## 步骤
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- 1. 番茄底汤调制（8 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
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- 2. 将110g 手工挂面在沸水中煮4 分钟，放入25g 青菜烫制30 秒；
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- 3. 面碗中舀取400g 番茄底汤，放入煮好的面条；
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- 4. 将150g 西红柿炒鸡蛋菜品和25g 青菜放在面条上，撒5g 葱花出品。 |