add all

砂锅菜/README.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 砂锅菜
+
+<!-- AUTO-GENERATED: index for 砂锅菜. Edit source files instead. -->
+
+- [砂锅番茄米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
+- [砂锅腐竹](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%85%90%E7%AB%B9.md)
+- [砂锅木瓜](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%9C%A8%E7%93%9C.md)
+- [砂锅牛杂煲](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%89%9B%E6%9D%82%E7%85%B2.md)
+- [砂锅泡椒鸡米花米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
+- [砂锅三鲜豆腐](./%E7%A0%82%E9%94%85%E4%B8%89%E9%B2%9C%E8%B1%86%E8%85%90.md)
+- [砂锅酸菜鱼](./%E7%A0%82%E9%94%85%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
+- [砂锅蒜蓉粉丝虾](./%E7%A0%82%E9%94%85%E8%92%9C%E8%93%89%E7%B2%89%E4%B8%9D%E8%99%BE.md)
+- [砂锅盐焗鸡](./%E7%A0%82%E9%94%85%E7%9B%90%E7%84%97%E9%B8%A1.md)
+- [砂锅原味鸡汤米线](./%E7%A0%82%E9%94%85%E5%8E%9F%E5%91%B3%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E7%B1%B3%E7%BA%BF.md)
+- [酸菜肥肠煲](./%E9%85%B8%E8%8F%9C%E8%82%A5%E8%82%A0%E7%85%B2.md)

砂锅菜/砂锅三鲜豆腐.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 砂锅三鲜豆腐
+
+## 原料:
+- 豆腐
+- 木耳
+- [三鲜豆腐汤料](/配料/三鲜豆腐汤料.md)
+- 白玉菇
+- 开背虾
+
+## 步骤:
+- 1. 锅中倒入 1050g 三鲜豆腐汤料直至烧开；
+- 2. 下入 1200g 豆腐，烧开后炖煮 5 分钟；
+- 3. 取 60g 木耳、50g 白玉菇，炖煮 3 分钟，放置备用；
+- 4. 均匀舀取 260g 炖好的三鲜豆腐、80g 汤汁至砂锅；
+- 5. 将 3 颗焯水后的开背虾放置于豆腐上，汤汁烧开后煮 1 分钟，撒上 1g 葱花出品。

砂锅菜/砂锅原味鸡汤米线.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 砂锅原味鸡汤米线
+
+## 原料:
+
+- 米线
+- 西红柿
+- 木耳
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+- 老母鸡块
+- 青菜
+
+## 步骤:
+
+-  1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+-  2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟，备用；
+-  3. 砂锅中放入50g 西红柿、50g 木耳、20g 青菜、50g 鸡块、2g 盐、400g 老鸡汤，烧开后，下入250g 湿米线，烧开出品。

砂锅菜/砂锅木瓜.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 砂锅木瓜
+
+## 原料：
+
+- 木瓜
+- 冰糖
+- 陈皮
+- 桂花
+
+## 步骤：
+
+- 1.10 份糖水调制：锅中下入 750g 水、125g 冰糖，大火烧开后转小火熬制 5 分钟，备用；
+- 2. 将 8g 陈皮丝平铺在砂锅底部，放入 160g 木瓜块，加入 50g 糖水，烧开后煮制 3 分钟，以桂花点缀出品。

砂锅菜/砂锅泡椒鸡米花米线.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 砂锅泡椒鸡米花米线
+
+## 原料:
+
+- 米线
+- 西红柿
+- 娃娃菜
+- 木耳
+- 海带丝
+- 鸡米花
+- 汤料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
+- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤:
+
+-  1. 10 份泡椒汤底调制：2900g 开水中加入140g 汤料、700g泡椒调味料，搅拌均匀备用；
+-   2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝、20g海带丝、370g 泡椒汤底，烧开后，下入250g 湿米线，烧开放入60g 炸制好的鸡米花出品。

砂锅菜/砂锅牛杂煲.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 砂锅牛杂煲
+
+## 配料
+- 牛杂（来自浙江浔味堂）
+- 白萝卜
+- 蒜花
+
+## 步骤
+- 将100g 白萝卜片平铺在砂锅底部，放入加热后的210g 牛杂、100g 汤汁；
+- 烧开后煮 1 分钟，撒上 10g 蒜花出品。

砂锅菜/砂锅番茄米线.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 砂锅番茄米线
+
+## 配料
+
+- 米线
+- 西红柿
+- 木耳
+- 青菜
+- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤
+
+- 1. 番茄汤底调制（10 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
+- 2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 木耳、20g 青菜、2g 盐、370g 番茄汤底，烧开后，下入250g 湿米线，烧开出品。

砂锅菜/砂锅盐焗鸡.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 砂锅盐焗鸡
+
+## 原料:
+
+- 盐焗鸡（来自湖州南浔温氏佳味食品）
+- 洋葱
+- 大豆油
+- 姜丝
+
+## 步骤:
+
+- 1. 10 份姜油炒制：100g 大豆油烧至180℃，下入30g 姜末，炒香备用；
+- 2. 将20g 洋葱丝平铺在砂锅底部，放入150g 切好的盐焗鸡，淋入25g 姜油，烧开后出品。

砂锅菜/砂锅腐竹.md

@@ -0,0 +1,22 @@
+# 砂锅腐竹
+
+## 配料
+- 腐竹
+- 蛋皮
+- 熟猪油
+- 大豆油
+- 拍蒜
+- 蒜花
+- 盐
+- 鸡精
+- 水
+
+## 步骤
+1. 10 份腐竹半成品烧制：
+- ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃；
+- ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香；
+- ③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟；
+- ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟，备用。
+
+2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中，烧开后煮 1 分钟，撒
+上 10 蒜花，出品。

砂锅菜/砂锅蒜蓉粉丝虾.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 砂锅蒜蓉粉丝虾
+
+## 原料:
+
+- 开背虾
+- 粉丝
+- 金针菇
+- 蒜蓉酱
+- 豉油汁
+- 红椒
+
+## 步骤:
+
+- 1. 调味酱配制（10 份）：600g 蒜蓉酱、50g 红椒粒，搅拌均匀备用；
+- 2. 将50g 金针菇、100g 湿粉丝平铺在砂锅中；
+- 3. 6 个开背虾尾部朝中间摆放一圈；
+- 4. 将65g 调味酱平铺虾肉上，淋上30g 豉油汁，烧开后煮4 分30 秒，撒1g 葱花出品。

砂锅菜/砂锅酸菜鱼.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 砂锅酸菜鱼
+
+## 配料
+- 小叶酸菜
+- 金针菇
+- 粉丝
+- 巴沙鱼片
+- 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）
+- 糊辣油
+
+## 步骤
+- 1. 汤底调制（10 份）：3400g 开水中加入 480g 金汤，搅拌均匀备用；
+- 2. 将 50g 金针菇、50g 湿粉丝、70g 小叶酸菜平铺在砂锅中；
+- 3. 砂锅中加入 350g 调制好的汤底并烧开；
+- 4. 下入 130g 巴沙鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上 15g 糊辣油，撒入 1g 葱花出品。

砂锅菜/酸菜肥肠煲.md

@@ -0,0 +1,28 @@
+# 酸菜肥肠煲
+
+## 配料
+- 肥肠
+- 猪杂（肥肠、猪肚、猪肺等）
+- 泡小米辣
+- 蒜子
+- 泡椒调味料（来自成都圣恩）
+- 炒制酸菜
+- 鸡精
+- 白砂糖
+- 老抽
+- 陈醋
+- 藤椒油
+- 蒜花
+- 水
+- 菜籽油
+
+## 步骤
+### 1. 酸菜肥肠半成品烧制（5 份）：
+- ① 150g 菜籽油烧至 160℃；
+- ② 下入 50g 拍蒜、50g 泡小米辣，炒香；
+- ③ 下入 250g 泡椒调味料，炒香；
+- ④ 下入 300g 焯水后的肥肠、250g 焯水后的猪杂，炒香；
+- ⑤ 下入 1200g 水，烧开后，下入 5g 白糖、10g 老抽、10g陈醋、8g 藤椒油，煮 3 分钟备用。
+
+### 2. 装配：
+- 将 80g 小叶酸菜平铺在砂锅底部，放入 230g 烧制后的肥肠，烧开后煮 1 分钟，撒 10g 蒜花出品。