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凉拌/README.md

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+# 凉拌
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+<!-- AUTO-GENERATED: index for 凉拌. Edit source files instead. -->
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+- [口水鸡](./%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E9%B8%A1.md)
+- [凉拌莴笋丝](./%E5%87%89%E6%8B%8C%E8%8E%B4%E7%AC%8B%E4%B8%9D.md)
+- [柠檬凤爪](./%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E5%87%A4%E7%88%AA.md)
+- [西芹花生米](./%E8%A5%BF%E8%8A%B9%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B1%B3.md)

凉拌/凉拌莴笋丝.md

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+# 凉拌莴笋丝
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+## 配料
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+- 莴笋
+- 红椒
+- 芝麻香油
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
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+## 步骤
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+1. 将1100g 莴笋丝，清洗干净后用纯净水再次冲洗，沥干水分备用；
+2. 冲洗后的莴笋丝加入12g 盐腌制10 分钟；
+3. 将腌制后的莴笋丝沥干水分，加入15g 红椒、30g 芝麻香油、10g 鸡精、5g 白砂糖，翻拌均匀出品。

凉拌/口水鸡.md

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+# 口水鸡
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+## 配料
+- 岭南黄（熟）（来自湖州南浔温氏佳味）
+- 口水鸡底料（来自成都圣恩）
+- 拌菜红油
+- 蒜末
+- 藤椒油
+- 熟白芝麻
+- 葱花
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+## 步骤
+- 1. 口水鸡料配制（5 份）：125g 口水鸡底料、125g 拌菜红油、15g 蒜末、8g 藤椒油、50g 纯净水、20g 熟白芝麻；
+- 2. 整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状;
+- 3. 将切好后的鸡块在蒸柜中蒸制 5 分钟;
+- 4. 鸡块淋上 60g 口水鸡料，并撒上葱花出品。

凉拌/柠檬凤爪.md

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+# 柠檬凤爪
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+## 配料
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+- 柠檬拆骨鸡爪（来自上海杨景亿康）
+- 莴笋
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+## 步骤
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+1. 将400g 莴笋条，加入4g 盐、4g 白砂糖拌匀，腌制1 小时后纯净水冲洗，沥干水分备用；
+2. 将1 包柠檬拆骨鸡爪与腌制后的莴笋条拌匀出品。

凉拌/西芹花生米.md

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+# 西芹花生米
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+## 配料
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+- 西芹
+- 花生米
+- 红椒
+- 芝麻香油
+- 盐
+- 鸡精
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+## 步骤
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+1. 取800g 西芹、400g 花生米、30g 红椒，放入沸水中汆烫1分钟捞出；
+2. 汆烫好的配菜用纯净水冲凉后备用；
+3. 在冷却后的西芹、花生米、红椒中加入6g 盐、6g 鸡精、30g芝麻香油，翻拌出品。