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# 外婆菜炒鸡蛋
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## 配料
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- 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
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- 鸡蛋
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- 青豌豆
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- 大豆油
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- 鲜红小米辣
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- 生抽
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- 鸡精
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## 步骤
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- 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
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- 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香
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味；
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- 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2
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分钟；
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- 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。 |