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# 肥西老母鸡汤
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## 配料
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- 肥西老母鸡
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- [鸡油料](/配料/鸡油料.md)
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- 水
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- 盐
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## 步骤
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- 1. 每 1 只鸡使用 2g 盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏 20 分钟;
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- 2. 在锅中加入 1 只鸡、75g 鸡油料、5500g 农夫山泉水炖煮20分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）;
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- 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成 1.0cm×2.0cm×3.0cm 的块状;
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- 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入 35g 盐炖煮 15 分钟；
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- 5. 出品前捞去浮沫。 |