17 lines
573 B
Markdown
17 lines
573 B
Markdown
# 竹荪鹿茸菇鸡汤
|
||
|
||
## 原料
|
||
- 鸡块（岭南黄）
|
||
- 瘦肉块（后座肉）
|
||
- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
|
||
- 冰糖
|
||
- 花雕酒
|
||
- 姜片
|
||
- 水
|
||
|
||
## 步骤
|
||
- 1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
|
||
- 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
|
||
- 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
|
||
- 4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
|
||
- 5. 出品时撇去浮油。 |