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煮锅/README.md

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+# 煮锅
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+<!-- AUTO-GENERATED: index for 煮锅. Edit source files instead. -->
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+- [嗨嗨锅（番茄肥牛锅）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%82%A5%E7%89%9B%E9%94%85%EF%BC%89.md)
+- [嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E6%B3%A1%E6%A4%92%E9%B8%A1%E7%B1%B3%E8%8A%B1%E7%B1%B3%E7%BA%BF%EF%BC%89.md)
+- [嗨嗨锅（酸菜鱼米线）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%E7%B1%B3%E7%BA%BF%EF%BC%89.md)
+- [嗨嗨锅（鲜蔬锅）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E9%94%85%EF%BC%88%E9%B2%9C%E8%94%AC%E9%94%85%EF%BC%89.md)
+- [金汤酸菜鱼](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC.md)
+- [金汤酸菜鱼（大份）](./%E9%87%91%E6%B1%A4%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC%EF%BC%88%E5%A4%A7%E4%BB%BD%EF%BC%89.md)
+- [冒烤鸭](./%E5%86%92%E7%83%A4%E9%B8%AD.md)

煮锅/冒烤鸭.md

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+# 冒烤鸭
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+## 配料
+- 烤鸭（来自四川新雅轩）
+- 冒菜红油（大豆油、辣椒、芝麻、郫县豆瓣等）（来自四川新雅轩）
+- 冒烤鸭底料（辣椒、蚕豆仁、盐、大豆油等）（来自四川新雅轩）
+- 蒜
+- 香菜
+- 绿豆芽
+- 千张丝
+- 白芝麻
+- 葱
+
+## 步骤
+- 1. 底汤调配： 500g 冒烤鸭底料、2500g 白开水，搅拌融化后，熬煮 3 分钟备用；
+- 2. 取 50g 绿豆芽、50g 千张丝下入沸水中汆烫 2 分钟，沥水后倒入餐具中，再加入 20g 蒜末和 30g 冒菜红油；
+- 3. 锅中倒入 300g 底汤、300g 烤鸭块，煮 4 分钟后，倒在绿豆芽和千张丝上，出品撒 3g 白芝麻、2g 葱花和 2g 香菜点缀。

煮锅/嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）.md

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+# 嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）
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+## 配料
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+- 米线
+- 西红柿
+- 娃娃菜
+- 木耳
+- 海带丝
+- 鸡米花
+- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
+- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤
+
+- 1. 10 份泡椒骨汤汤底调制：2900g 开水中加入140g 骨汤调味料、700g 泡椒调味料，搅拌均匀备用；
+- 2. 奶锅中加入370g 泡椒骨汤汤底烧开；
+- 3. 下入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝，20g 海带丝烧开后煮2 分钟，倒入红底座锅中；
+- 4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后，倒入红底座锅中，放入60g 炸制好的鸡米花出品。

煮锅/嗨嗨锅（番茄肥牛锅）.md

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+# 嗨嗨锅（番茄肥牛锅）
+
+## 配料
+- 娃娃菜
+- 肥牛卷
+- 西红柿
+- 金针菇
+- 木耳
+- 青菜
+- 番茄汤膏（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤
+- 1. 7 份番茄汤底调制：2500g 开水中加入 500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
+- 2. 取 400g 番茄汤底倒入奶锅中烧开；
+- 3. 下入 120g 娃娃菜、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 1 分钟；
+- 4. 最后下入 100g 肥牛卷煮 1 分钟出品。

煮锅/嗨嗨锅（酸菜鱼米线）.md

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+# 嗨嗨锅（酸菜鱼米线）
+
+## 配料
+
+- 米线
+- 小叶酸菜
+- 巴沙鱼片
+- 豆米骨汤调味料（豆米、猪油、白砂糖、猪骨等）（来自浙江今味）
+- 泡椒调味料（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤
+
+-  1. 10 份米线汤底调制：3500g 开水中加入400g 豆米骨汤调味料、350g 泡椒调味料，搅拌均匀备用；
+-  2. 奶锅中加入420g 米线汤底烧开，下入70g 小叶酸菜，烧开；
+-  3. 下入120g 鱼片烧开后煮2 分钟，倒入红底座锅中；
+-  4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后，倒入红底座锅中出品。

煮锅/嗨嗨锅（鲜蔬锅）.md

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+# 嗨嗨锅（鲜蔬锅）
+
+## 配料
+- 娃娃菜
+- 西红柿
+- 金针菇
+- 木耳
+- 青菜
+- 豆米骨汤调味料（来自浙江今味生物）
+
+## 步骤
+- 1. 10 份底汤调制：3100g 开水中加入 400g 豆米骨汤调味料，搅拌均匀备用；
+- 2. 取 350g 底汤加入奶锅中烧开；
+- 3. 下入 120g 娃娃菜、80g 西红柿片、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 2 分钟出品。

煮锅/金汤酸菜鱼.md

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+# 金汤酸菜鱼
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+## 配料
+- 小叶酸菜
+- 去皮巴沙鱼片
+- 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）
+- 糊辣油
+- 葱
+
+## 步骤
+- 1. 底汤调配（10 份）： 1700g 白开水中加入 240g 金汤，搅拌均匀备用；
+- 2. 150g 去皮巴沙鱼片下入沸水中汆烫至鱼肉变白，冲凉备用；
+- 3. 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤，蒸柜上汽后，蒸制 7 分钟；
+- 4. 出品时浇淋 15g 糊辣油并撒 1g 葱花点缀。

煮锅/金汤酸菜鱼（大份）.md

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+# 金汤酸菜鱼（大份）
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+## 配料
+- 娃娃菜
+- 粉丝
+- 黑鱼片
+- 金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）
+- 小叶酸菜
+- 大豆油
+- 干红椒
+- 干青花椒
+- 蒜
+- 芝麻
+- 葱
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+## 步骤
+- 1. 底汤调配（5 份）： 2480g 白开水、350g 金汤，搅拌均匀备用；
+- 2. 80g 娃娃菜和泡发好的 85g 粉丝下入沸水中汆烫 10 秒，捞起沥水后倒入装有 80g 小叶酸菜的餐具中，再将 150g 黑鱼片下入沸水中汆烫 30 秒，捞起沥水后平铺在娃娃菜、玉耳上，倒入 500g 底汤；
+- 3. 锅中倒入 20g 大豆油烧至 120℃，关火后下入 5g 干红椒、2g 干青花椒、5g 蒜末爆香 2 秒，倒入黑鱼片上，出品撒1g 芝麻和 1g 葱花点缀。