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烫菜/README.md

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+# 烫菜
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+<!-- AUTO-GENERATED: index for 烫菜. Edit source files instead. -->
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+- [菠菜蛋皮丝](./%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E7%9A%AE%E4%B8%9D.md)
+- [葱油拌面](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E6%8B%8C%E9%9D%A2.md)
+- [葱油菜苔](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E8%8B%94.md)
+- [葱油菜心](./%E8%91%B1%E6%B2%B9%E8%8F%9C%E5%BF%83.md)
+- [鸡汤娃娃菜](./%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E5%A8%83%E5%A8%83%E8%8F%9C.md)
+- [浇汁西兰花](./%E6%B5%87%E6%B1%81%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1.md)
+- [麻辣鸡块](./%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B8%A1%E5%9D%97.md)
+- [特色热干面](./%E7%89%B9%E8%89%B2%E7%83%AD%E5%B9%B2%E9%9D%A2.md)
+- [香脆木耳](./%E9%A6%99%E8%84%86%E6%9C%A8%E8%80%B3.md)

烫菜/浇汁西兰花.md

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+# 浇汁西兰花
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+## 配料
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+- 西兰花
+- 豉油汁
+
+## 步骤
+
+- 1. 取170g 西兰花，在沸水中汆烫60 秒；
+2. 2. 将烫好的西兰花放入餐具中，淋上30g 豉油汁出品。

烫菜/特色热干面.md

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+# 特色热干面
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+## 配料
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+- 热干面条（武汉金香园）
+- 胡萝卜丁
+- 热干面复合调味粉（胡椒粉、鸡精、谷氨酸钠、白砂糖）
+- 热干面调味汁（酿造酱油、酿造陈醋、白砂糖、芝麻油、姜、蒜等）（武汉金香园）
+- 芝麻酱
+
+## 步骤
+
+- 1. 将1 份热干面拆袋倒入面篓中，沸水烫煮6~7 秒，在水中轻微抖动；
+- 2. 烫好的面控水2-3 秒；
+- 3. 将烫好后的面装入碗中，依次加入5g 胡萝卜丁、3.5g 热干面复合调味粉、25g 煮面水、13g 热干面调味汁、17g 稀释芝麻酱(芝麻酱：大豆油=1:1）。

烫菜/菠菜蛋皮丝.md

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+# 菠菜蛋皮丝
+
+## 配料
+- 菠菜
+- 蛋皮
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
+- 红椒
+- 芝麻香油
+- 大豆油
+
+## 步骤
+- 菠菜焯水：取 1330g 菠菜，在沸水中汆烫 60 秒捞出，纯净水冲凉，挤干水分，切成段状，备用；
+- 在备好的菠菜段、200g 蛋皮丝中加入 6g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖、10g 红椒、30g 芝麻香油、20g 大豆油，拌匀出品。

烫菜/葱油拌面.md

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+# 葱油拌面
+
+## 配料
+
+- 半干面（上海贺寿）
+- 拌面葱油（大豆油、小葱、大葱、洋葱等）（浙江今味）
+- 拌面酱（酿造酱油、黄豆、盐、小麦、白砂糖、甜面酱等）（浙江今味）
+- 葱花
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+## 步骤
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+- 1. 舀取20g 拌面葱油和15g 拌面酱放入面碗中；
+- 2. 将150g 半干面倒入面篓中，煮制约3 分钟；
+- 3. 将煮好面条捞起沥干水分，放入面碗中，撒上1g 葱花出品。

烫菜/葱油菜心.md

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+# 葱油菜心
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+## 原料
+- 菜心
+- 豉油汁（来自成都圣恩、青岛日辰、重庆聚慧、四川新雅轩品牌，网络有售）
+
+## 步骤
+- 1. 取 150g 菜心，在沸水中汆烫 60 秒；
+- 2. 将烫好的菜心放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。

烫菜/葱油菜苔.md

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+# 葱油菜苔
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+## 配料
+- 菜苔
+- 豉油汁
+
+## 步骤
+- 1. 取 140g 菜苔，在沸水中汆烫 30 秒；
+- 2. 将烫好的菜苔放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。

烫菜/香脆木耳.md

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+# 香脆木耳
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+## 配料
+- 木耳
+- 生抽
+- 恒顺陈醋
+- 芝麻香油
+- 味极鲜酱油
+- 红椒
+- 京葱
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+- 1. 调味汁（10 份）：120g 恒顺陈醋、100g 芝麻香油、150g 味极鲜酱油、40g 白砂糖、60g 水、100g 红椒、50g 京葱；
+- 2. 取 120g 木耳，在沸水中汆烫 10 秒；
+- 3. 将烫好的木耳放入餐具中，加入 65g 调味汁出品。

烫菜/鸡汤娃娃菜.md

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+# 鸡汤娃娃菜
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+## 原料：
+- 娃娃菜
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤：
+- 取 220g 娃娃菜，在沸水汆烫 2 分 30 秒；
+- 将烫好的娃娃菜放入餐具中，加入 330g 老鸡汤出品。

烫菜/麻辣鸡块.md

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+# 麻辣鸡块
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+## 配料
+- 老鸡块（老母鸡）
+- 白糖
+- 味极鲜酱油
+- 麻辣油（辣椒、花椒、大豆油等）
+- 水
+- 红椒丁
+- 京葱丁
+
+## 步骤
+- 1. 老母鸡炖制：每只老母鸡加入 2g 盐，冷藏腌制 20 分钟；每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，炖煮出老母鸡汤香味，老母鸡剁块备用；
+- 2. 1 份麻辣鸡块调味汁配制：味极鲜酱油 25g、麻辣油 15g、直饮水 15g、红椒丁 10g、京葱丁 5g;
+- 3. 将老鸡块放入沸水中烫 2 分钟，捞起沥干水分，淋上70g 调味汁出品。