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2025-09-17 23:22:23 +08:00
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--- a/炒菜/小炒黄牛肉.md
+++ b/炒菜/小炒黄牛肉.md
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+# 小炒黄牛肉
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+## 配料
+- 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）（老乡鸡中央厨房分切、调理，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 小炒黄牛肉汁（来自湖南鹏城远方食品、成都圣恩生物）
+- 大豆油
+- 牛油
+- 蒜子
+- 泡小米辣
+- 玉耳
+- 鲜红小米辣
+- 青蒜或香芹
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+## 步骤
+- 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香；
+- 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色；
+- 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜或香芹翻炒 1 分钟出品。