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炒菜/农家小炒肉（玉耳）.md

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+# 农家小炒肉（玉耳版本）
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+## 配料
+- 肉片（五花肉、前夹肉）
+- 螺丝椒
+- 玉耳
+- 盐
+- 蒜子
+- 大豆油
+- [小炒肉调味汁](/配料/小炒肉调味汁.md)
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+## 步骤
+- 1. 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；
+- 2. 下入 60g 蒜子一起炒香；
+- 3. 下入 150g 小炒肉调味汁炒至肉品上色，出锅备用；
+- 4. 将 940g 螺丝椒用 60g 大豆油、6g 盐，炒至辣椒断生；
+- 5. 加入煸炒好的肉片和 250g 玉耳，大火翻炒 3 分钟出品。