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汤/竹荪鹿茸菇鸡汤.md

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+# 竹荪鹿茸菇鸡汤
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+## 原料
+- 鸡块（岭南黄）
+- 瘦肉块（后座肉）
+- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
+- 冰糖
+- 花雕酒
+- 姜片
+- 水
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+## 步骤
+- 1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
+- 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
+- 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
+- 4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
+- 5. 出品时撇去浮油。