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卤菜/README.md

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+# 卤菜
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+<!-- AUTO-GENERATED: index for 卤菜. Edit source files instead. -->
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+- [嗨嗨桶（红油串串）](./%E5%97%A8%E5%97%A8%E6%A1%B6%EF%BC%88%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E4%B8%B2%E4%B8%B2%EF%BC%89.md)
+- [卤翅根](./%E5%8D%A4%E7%BF%85%E6%A0%B9.md)
+- [卤大排](./%E5%8D%A4%E5%A4%A7%E6%8E%92.md)
+- [卤方干](./%E5%8D%A4%E6%96%B9%E5%B9%B2.md)
+- [卤鸡腿](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF.md)
+- [卤鸡爪](./%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E7%88%AA.md)

卤菜/卤大排.md

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+# 卤大排
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+## 配料
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+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 油炸大排
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+## 步骤
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+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+- 2. 解冻后的大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 10 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/卤方干.md

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+# 卤方干
+
+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 方干
+
+## 步骤
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+- 2. 方干放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 5 分钟，关火焖 10 分钟。

卤菜/卤翅根.md

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+# 卤翅根
+
+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 鸡翅根
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+## 步骤
+- 1. 解冻后的鸡翅根焯水，捞出备用；
+- 2. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
+- 3. 卤汤中下入鸡翅根，大火烧开后转小火卤 20 分钟，关火焖 10 分钟。

卤菜/卤鸡爪.md

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+# 卤鸡爪
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+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 卤鸡爪（鸡爪）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
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+## 步骤
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
+- 2. 解冻后的卤鸡爪放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/卤鸡腿.md

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+# 卤鸡腿
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+## 配料
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 卤鸡腿（琵琶腿）（老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
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+## 步骤
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣，备用；
+- 2. 解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md

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+# 嗨嗨桶（红油串串）
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+## 配料
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+- 钵钵鸡红油（藤椒油、辣椒油、辣椒等）
+- 钵钵鸡汤料（与钵钵鸡红油均来自成都圣恩）
+- 白芝麻
+- 钵钵鸡串串（鸡翅尖、牛肉、鸡肉、腊肠、豆干、海带、杏鲍菇、千张、木耳、豆皮）（杭州喜牛哥）
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+## 步骤
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+- 1. 钵钵鸡汤底：锅中加入2000g 水，放入320g 钵钵鸡汤底料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻，搅拌均匀，备用；
+- 2. 将解冻好的10 串钵钵鸡串串，焯水1 分30 秒；
+- 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中，小火烧开后焖5 分钟。
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