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主食/香辣鸡丁拌面.md

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+# 香辣鸡丁拌面
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+## 配料
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+- 手擀面或鲜面
+- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
+- 香干丁
+- 鲜红小米辣
+- 线椒
+- 蒜子
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 大豆油
+- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
+- 拌菜红油
+- 芝麻酱
+- 青菜
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+## 步骤
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+- 1. 香辣鸡丁炒制：
+	①200g 大豆油烧至180℃，下入700g 鸡丁炒熟；
+	②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香；
+	③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色；
+	④下入400g 香干丁，煸炒1 分钟；
+	⑤下入200g 线椒圈，炒至断生，备用；
+- 2. 将275g 手擀面或130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮3 分钟；
+- 3. 面碗中加入15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、15g 芝麻酱料，放入煮好的面条和青菜；
+- 4. 舀取125g 香辣鸡丁放于面条上，撒上5g 葱花出品。