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2025-09-17 23:22:23 +08:00
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--- a/主食/香菇鸡汤面.md
+++ b/主食/香菇鸡汤面.md
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+# 香菇鸡汤面
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+## 配料
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+- 手工挂面
+- 鸡杂包（鸡肝、鸡心、肾肠、闷蛋、鸡肫、盐等）
+- 蛋皮
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+- 老母鸡块
+- 香菇
+- 青菜
+- 青蒜花
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+## 步骤
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+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 将110g 挂面在沸水中煮4 分钟；
+- 4. 取65g 老母鸡块、1 个香菇、3 颗青菜和20g 蛋皮在沸水中烫30 秒；
+- 5. 舀取500g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜。