# 农家小炒肉（鸡蛋干版本）

## 原料
- 肉片（前夹肉、五花肉）
- 螺丝椒
- 鸡蛋干
- 盐
- 蒜子
- 大豆油
- [小炒肉调料](/配料/小炒肉调料.md)

## 步骤
- 1. 将 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；
- 2. 下入 60g 蒜子一起炒香；
- 3. 下入 150g 调味料炒至肉片上色，备用；
- 4. 将 60g 大豆油烧热，加入 940g 螺丝椒和 6g 食盐进行煸炒；下入 100g 鸡蛋干和煸炒好的肉片大火翻炒出锅。