# 剁椒木耳炒鸡蛋

## 配料
- 木耳
- 鸡蛋
- 菜籽油
- 蒜子
- 香葱
- 剁椒
- 盐
- 鸡精

## 步骤
- 1. 10 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐；
- 2. 下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；
- 3. 下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精，大火爆炒 1 分 10 秒；
- 4. 最后下入鸡蛋片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒出品。