# 酸菜肥肠煲

## 配料
- 肥肠
- 猪杂（肥肠、猪肚、猪肺等）
- 泡小米辣
- 蒜子
- 泡椒调味料（来自成都圣恩）
- 炒制酸菜
- 鸡精
- 白砂糖
- 老抽
- 陈醋
- 藤椒油
- 蒜花
- 水
- 菜籽油

## 步骤
### 1. 酸菜肥肠半成品烧制（5 份）：
- ① 150g 菜籽油烧至 160℃；
- ② 下入 50g 拍蒜、50g 泡小米辣，炒香；
- ③ 下入 250g 泡椒调味料，炒香；
- ④ 下入 300g 焯水后的肥肠、250g 焯水后的猪杂，炒香；
- ⑤ 下入 1200g 水，烧开后，下入 5g 白糖、10g 老抽、10g陈醋、8g 藤椒油，煮 3 分钟备用。

### 2. 装配：
- 将 80g 小叶酸菜平铺在砂锅底部，放入 230g 烧制后的肥肠，烧开后煮 1 分钟，撒 10g 蒜花出品。