# 外婆菜炒鸡蛋

## 配料

- 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
- 鸡蛋
- 青豌豆
- 大豆油
- 鲜红小米辣
- 生抽
- 鸡精

## 步骤

- 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
- 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香
     味；
- 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2
     分钟；
- 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。